Zippy
Cuisine française
500 ml Lait
50 g Gruyère rapé
40 g Farine
40 g Beurre
1 jaune Oeuf
Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais sur feu doux/moyen.
Versez la farine en une fois sur le beurre, mélangez bien avec un fouet ou une cuillière en bois et laissez cuire de 1 à 2 minutes sans coloration, en remuant constamment.
Ajoutez le lait peu à peu, en remuant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux.
Portez à ébullition en remuant constamment. Cuisez de 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe le dos de la cuillère.
Si la sauce fait des grumeaux, passez-la au chinois et réchauffez-la dans une casserole propre.
Ajouter le jaune d'œuf et le fromage et
mélangez-bien.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade.