Zippy (de Mamy)
Cuisine française
Prendre des filets de barbue d'environ 200g (un par personne). Il est possible d'utiliser un autre poisson.
Pour 1 personne
Raidir les filets de barbue au beurre à feu vif, sans les cuire à fond.
Pendant ce temps, faire une sauce Mornay (sauce blanche avec du fromage) avec la farine, le beurre, le lait, le gruyère, du sel, du poivre, de la muscade et du pili-pili.
Dans un plat beurré, poser les filets de barbue sur un lit d'épinards légèrement crémés.
Napper de sauce Mornay.
Réchauffer et colorer pendant 20 à 30 minutes au four.