Zippy (de Toubio)
Cuisine française
Pour 4 personnes
200g Poireau
2 grosses Pomme de terre
2 bottes Pourpier d'hiver
2 Oignon
1 dl Crème fraîche
1 c. à s. Beurre
Faire fondre le beurre dans une grande casserole
Y faire revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.
Ajouter les poireaux coupés en rondelles et les pommes de terre coupées en cubes.
Bien mélanger. Allonger avec 1l de
bouillon de volaille, couvrir et laisser bouillir 15 minutes à feu doux.
Ajouter ensuite le pourpier d’hiver et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Saler et poivrer.
Mixer finement et ajouter la crème fraîche. Verser
le potage bien chaud dans une soupière et mélanger.