Zippy
Cuisine française
20 cl Cognac
16g / kg Sel fin
1 beau foie frais Canard
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Dénerver le foie et le couper en morceaux assez gros.
Mettre les morceaux dans un récipient avec le cognac et les épices pour l'assaisonner.
Faire des boudins de 250g de morceaux de foie dans du film alimentaire, bien serrés, comme de gros bonbons. Prévoir 4 couches de film pour que ce soit hermétique.
Passer les boudins de foie un à un au micro-ondes (+- 800W), pendant une minute par sessions de 10 secondes interrompues par des repos de 15 sec (les bouger un petit peu à chaque fois).
Laisser les boudins au frigo pendant 3 jours avant de déguster.