Zippy (de Hôtel Tirel Guérin - La Gouesnière)
Cuisine française
200g Poivron rouge
150g Crème fouettée
12g Gélatine
Cuisez les poivrons à la vapeur, égouttez les, et mettez les dans un mixer.
Passez les au tamis.
Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Ajoutez la gélatine dans les poivrons tièdes (40°) et laissez refroidir 20 minutes.
Ajoutez la crème fouettée, le sel, le poivre et le vinaigre de vin.
Remuez et mettez dans de petits bols.
Réservez au frigo 1h avant de servir.