Tourte aux herbes et à la ricotta
Zippy
Cuisine française
Ingrédients
Pour 6 personnes
75g (râpé) Parmesan
4 c. à s. Huile d'olive
3 Oeuf
250g Ricotta
250g Courgette
2 rouleaux Pâte brisée
2 pincées Noix de muscade
2 c. à s. Crème fraîche
2 brins Menthe
100g (feuilles de) Blette
100g Epinard
100g Roquette
1/2 bouquet Persil plat
1 bouquet Ciboulette
1 bouquet Cerfeuil
Etapes
Préchauffez le four sur th. 6 (180°).
Sortez la pâte à l'avance du réfrigérateur afin qu'elle soit facile à dérouler.
Rincez et séchez les courgettes. Râpez-les à l'aide d'une mandoline ou d'une râpe à gros trous.
Rincez les herbes et les autres verdures. Essorez-les et séchez-les.
Ciselez finement les herves. Coupez les feuilles plus grandes en lanières.
Nettoyez les oignons nouveaux, supprimez les tiges et hachez-les.
Mettez la ricotta dans un saladier.
Ajoutez les oeufs puis la crème liquide et le parmesan râpé. Parfumez de muscade. Salez et poivrez.
Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène.
Incorporez les herbes, feuilles, courgettes et oignons dans la préparation à la ricotta.
Travaillez longuement le mélange pour qu'il perde peu à peu du volume.
Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
Garnissez une tourtière d'un disque de pâte en le laissant dépasser.
Huilez légèrement le fond au pinceau pour que la pâte n'absorbe pas l'humidité de la garniture.
Etalez la farce en couche régulière.
Couvrez la tourtière avec le second disque de pâte. Repliez les bords sur le dessus.
Soudez-les à l'aide d'une fourchette.
Huilez la surface de la tourte et pratiquez des incisions.
Faites cuire 45 minutes.